Майонезні жирні страви вже давно стали пережитком минулого. Новорічне меню може і має бути корисним. До того ж, не потрібно стояти на кухні з ранку до вечора. Правильні рецепти є легкими, смачними та ситними.
Тартар з оселедцем
Продавці на Центральному ринку завжди пропонують свіжу рибу, яку перевіряє на якість Державна ветеринарна лабораторія. Оселедець займає почесне місце в українській кулінарії, саме тому на новорічному столі обов’язково повинні бути такі рибні закуски.
Інгредієнти:
оселедець (1 рибка);
зелена цибуля (50 г);
один помідор;
одне авокадо;
оливкова олія;
лимонний сік;
сіль, перець, кріп;
листя салату.
Рецепт
1. Почистити оселедець від нутрощів та кісток. Нарізати дрібними кубиками.
2. Зелену цибулю, помідор і авокадо дрібно нарізати та додати до оселедця. Все перемішати.
3. Змішати оливкову олію, лимонний сік, перець, кріп та сіль. Полити цим соусом тартар та знову перемішати.
4. Тартар подавати на листках салату.
Салат з бринзою
На Центральному ринку Івано-Франківська завжди можна придбати крафтові та екологічно чисті овечі сири. Бринзу привозять з маленького фермерського господарства у Косівському районі, де навколо лише гори, ріки і чисте карпатське повітря.
Інгредієнти:
бринза (200 г);
помідори (3-4 шт.);
огірки (3-4 шт.);
солодка цибуля (1 шт.);
червоний солодкий перець (5 шт.);
оливки (10-12 шт.);
петрушка (пів пучка);
оливкова олія (50 мл);
винний або бальзамічний оцет (за смаком);
сіль, орегано (за смаком).
Рецепт
1. Запекти перці при температурі 220 градусів до готовності. Коли вони охолонуть, нарізати смужками.
2. Нарізати огірки кружальцями, цибулю - смужками, а кожен помідор розділити на чотири частинки. Додати огірки, цибулю, помідори та оливки до перцю.
3. Петрушку дрібно нарізати та посипати нею салат. Додати солі та орегано.
4. Змішати оцет та олію і заправити салат.
5. Додати бринзу та ще раз перемішати.
Сирники
Домашній сир (творог) на ринок привозять з гірських районів, як і інші сири. З нього получаються найсмачніші сирники - традиційна страва української кухні. Полийте їх кленовим сиропом, арахісовою пастою або шоколадом - і ось на столі вже є ідеальний десерт.
Інгредієнти:
творог (400 г);
одне яйце;
цукор (4 ст. л.);
сіль (1 дрібка);
борошно (2 ст. л.);
ванільний цукор (1 пакетик);
Рецепт
1. Змішати домашній сир, яйце, цукор, сіль, ванільний цукор і сіль. Змішати до однорідності.
2. Додати до суміші борошно.
3. Скласти кульки і обсмажити їх до золотистої скоринки.